Aðalskrifstofa heilbrigðis- og matvælaöryggis (DG SANTE) framkvæmir úttektir á því eftirliti sem lögbær yfirvöld hafa innt af hendi á fjölmörgum viðfangsefnum. Þetta felur í sér framkvæmd löggjafar ESB varðandi innflutningseftirlit og löggjöf ESB í tengslum við varnarefni og plöntuheilbrigði.
Til að auka við eða bæta við sérfræðiþekkingu endurskoðunarhópa eru þeir í flestum tilvikum sérfræðingar aðildarríkis á því sviði sem um er að ræða. Þar sem fulltrúar aðildarríkjanna („landsbundnir sérfræðingar“) eru meðtaldir þjónar það einnig þeim tilgangi að auka þekkingu og tiltrú aðildarríkjanna á og í eftirlitskerfum hvers annars, eftirliti með þeim vörum sem fluttar eru inn í ESB og endurskoðunarstarfi framkvæmdastjórnarinnar.
Að lokum er einnig vonast til þess að hún muni stuðla að miðlun góðra starfsvenja milli aðildarríkja. Viðburðurinn miðar að því að veita þjálfun til innlendra sérfræðinga á ofangreindum sviðum.