Die Generaldirektion Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (GD SANTE) führt Audits der von den zuständigen Behörden durchgeführten Kontrollen zu einer Vielzahl von Themen durch. Dazu gehören die Umsetzung der EU-Rechtsvorschriften in Bezug auf Einfuhrkontrollen und die EU-Rechtsvorschriften in Bezug auf Pestizide und Pflanzenschutz.
Um das Fachwissen der Prüfungsteams zu erweitern oder zu ergänzen, schließen sie in den meisten Fällen einen Sachverständigen eines Mitgliedstaats für das betreffende Thema ein. Die Einbeziehung von Vertretern der Mitgliedstaaten („nationale Sachverständige“) dient auch dazu, das Wissen und das Vertrauen der Mitgliedstaaten in die Kontrollsysteme der anderen Mitgliedstaaten, die Kontrollen der in die EU eingeführten Erzeugnisse und die Prüfungstätigkeit der Kommission zu stärken.
Schließlich wird auch gehofft, dass sie den Austausch bewährter Verfahren zwischen den Mitgliedstaaten fördern wird. Ziel der Veranstaltung ist es, nationale Experten in den oben genannten Bereichen zu schulen.